بهترین ماده برای ورآمدن کیک و سایر خمیرها، بکینگ پودر است. به احتمال خیلی زیاد اسم این ماده را به دفعات شنیدهاید و شاید از آن استفاده نیز کرده باشید. ما در این مطلب از شیمی آسیا گستر تصمیم داریم تا شما را با فرمولاسیون بکینگ پودر آشنا کرده و اطلاعات مفیدی در این زمینه ارائه دهیم.
همانطور که گفتیم از بکینگ پودر برای ایجاد ظاهر مناسب در کیک و خمیرهای مختلف استفاده میکنیم. اگر بخواهیم کمی دقیقتر بیان کنیم، در واقع بکینگ پودر مادهای برای اصلاح ویژگیهای نهایی محصولات پخته شده است.
این ماده با توجه به فرمولاسیون خاصی که دارد، کربن دی اکسید آزاد کرده و باعث میشود حبابهای گاز در خمیر به وجود بیاید. این حبابها باعث ایجاد انبساط شده و در نهایت پس از پخت محصول، غذایی ترد و سبک خواهیم داشت. در ادامه با فرمولاسیون بکینگ پودر آشنا میشویم.
یکی از مهمترین قسمتها برای اینکه بتوانیم با فرمولاسیون هر محصولی آشنا شویم، این است که مواد اولیه و سازنده آن را بشناسیم. همچنین باید دقیقا بدانیم که چگونه آنها را مخلوط کرده و از چه دستگاههای استفاده کنیم. در این بخش با این دو مورد در فرمولاسیون بکینگ پودر آشنا میشوید.
شاید بکینگ پودر بسته به استفادهای که از آن خواهد شد، از مواد مختلفی تشکیل شود ولی در حالت کلی دارای سه بخش اصلی است:
خب در این بخش تصمیم داریم تا شما را با فرآیند تولید و مخلوط کردن مواد سازنده بکینگ پودر آشنا نماییم. در حالت کلی در این قسمت دارای دو بخش اصلی هستیم:
در ابتدا باید موارد تشکیل دهنده بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط نماییم. بی کربنات سدیم، اسید تارتاریک و نشاسته ذرت در این مرحله وارد یک دستگاه مخلوط کن صنعتی خواهند شد و به خوبی مخلوط میشوند. به این توجه کنید که باید از هر کدام مقدار مناسبی را استفاده نمایید تا بتوانید بکینگ پودر مناسبی تولید کنید.
مخلوط کنهای صنعتی دارای تیغههای بسیار بزرگ و فولادی هستند که میتوانند به خوبی پودرها را با هم مخلوط کنند و در نهایت یک پودر یک دست و همگن را به ما تحویل دهند. پس از این مرحله، پودر مخلوط را از طریق لوله خلا به دستگاه پرکننده منتقل مینماییم.
در این مرحله مخلوط را در یک قیف سرپوشیده ریخته و با استفاده از آن، بسته بندیهای مناسب را پر خواهند کرد. این بسته بندی در سایزها و روشهای مختلی انجام میشود چرا که استفادههای متفاوتی دارند.
عموما قوطیهای مورد استفاده برای مصارف خانگی از قوطیهای 113 یا 264، برای رستورانها از قوطیهای 2.3 یا 4.5 گرمی و برای نانواییها از کارتنهای فیبری 32 یا 45 کیلویی استفاده خواهید شد. برای اینکه بکینگ پودر را در مقادیر پایین بسته بندی نمایند، از دستگاه بسته بندی ساشه مواد پودری استفاده میشود.
با استفاده از یک پرکننده سریع و چرخان، مقدار خاص و مشخصی از بکینگ پودر وارد بسته بندی مورد نظر شده و مهر و موم میشود. پس از آن، این ظروف که به خوبی بسته بندی شدهاند در جعبههای مقوایی قرار خواهند گرفت و روی پالت چیده میشوند تا به کامبیونها منتقل شوند.
نتیجهگیری
شما در این مطلب به خوبی با فرمولاسیون بکینگ پودر آشنا شدید و در رابطه با کاربردها، مواد تشکیل دهنده و فرآیند تولید آن اطلاعات کامل و مفیدی را کسب نمودید. شیمی آسیا گستر تولید کننده بهترن و مرغوبترین فرمولاسیون بکینگ پودر میباشد که شما میتوانید از طریق همین سایت و ارتباط با کارشناسان ما، از آن بهرهمند شوید.
phone: 0098-5138112111 , 0098-5138514365 , 0098-5138474264 , 0098-5138479699
fax : 0098-5138514365
Sales Phone: 0098-9159875003 /// 0098-9155057725
email : info@shimiasia.com
website: www.formolx.ir , www.shimiasiagostar.com
Address :
Iran, Mashhad, Kohsangi St , Kohsangi 8, No 16
کليه حقوق اين سايت متعلق به شیمی آسیا ميباشد | طراحی سايت در مشهد و سئو سایت در مشهد توسط پارس وب